Quando o assunto é a ceia para o Natal, existem alguns pratos tradicionais que não podem faltar na mesa dos brasileiros. Mas, se você quer surpreender seus convidados, que tal inovar no cardápio? Uma dica muito legal é incluir opções vegetarianas ou alternativas para agradar a todos.
O segredo é usar a criatividade e combinar as tradicionais opções com saladas, entradas e sobremesas diferentes. Quer algumas ideias para servir com peru, tender, arroz com passas, panetone e salpicão? Aí vai?
● Queijo brie folhado
● Bruschettas de queijo e tomate
● Kibe vegetariano
● Torta de limão
● Salada de batata com atum
● Petiscos de boteco
acompanhamento
DICAS DO CHEF
Se você pretende oferecer um jantar mais elaborado, o famoso chef Sergio França deixou aqui receitas deliciosas, que farão desta noite inesquecível.
- Entrada –Arancini trufado recheado com queijo;
- Bacalhau à la Des Cucina.
- Torta de Abacaxi com calda de frutas vermelhas. (Receita disponível no link: clique aqui)
“O menu para o Natal que sugerimos foi pensado em agradar a todos os paladares. De entrada o arancini recheado com queijo, ganha um leve toque de sabor trufado que acrescenta um requinte especial para a ocasião. Para as festividades de fim de ano sempre é bem-vindo um prato principal de bacalhau, e esta sugestão é fácil de preparar, leva ingredientes que embelezam a apresentação e é muito saborosa. E a sobremesa além de muito bonita e colorida, combina os sabores cítricos do abacaxi e das frutas vermelhas que vão finalizar deliciosamente a refeição”, explica o chef Sergio França.
Bacalhau à la Des Cucina – Chef Sergio França – Restaurante Des Cucina
INGREDIENTES
400 gr de batata cortada em rodelas finas.
400 gr de bacalhau dessalgado
150 ml de leite
100 ml de água
100 gr creme de leite
100 gr de tomate cereja
100 gr de cebola
200 gr de brócolis
80 gr de ervilha torta
200 gr de alho poró
50gr de azeitona preta
60 ml de azeite
100 gr de queijo parmesão
Sal a gosto.
Pimenta do reino a gosto.
MODO DE FAZER
Numa panela colocar o leite, a água e o bacalhau, cozinhar até ferver por 5 minutos. Na mesma água da panela coloque a batata, a ervilha torta e o brócolis para cozinhar. Quando estiverem al dente retire e reserve. Numa frigideira refogue com azeite o alho poró e a cebola. Acrescente o creme de leite, mexer fazendo um creme e depois incluir o tomate cereja, sal e pimenta do reino a gosto. Reservar. Colocar a rodelas de batata no prato, a posta de bacalhau por cima, em volta colocar o brócolis e ervilha torta, colocar o creme por cima do bacalhau e polvilhar com queijo parmesão. Leve o prato ao forno para gratinar rapidamente e sirva.
Arancini Trufado Recheado com Queijo Branco – Chef Sergio França – Restaurante Des Cucina
INGREDIENTES:
200 gr arroz arbóreo canaroli
20 ml azeite extra virgem
50 gr cebola
6 gr alho
50ml vinho branco
Caldo de legumes (quanto necessário)
30 gr manteiga
60 gr parmesão
10 gr salsa trufada
1 ml de azeite trufado
12 cubos pequenos cortados de queijo minas padrão
2 ovos batidos
Farinha panco (quanto necessário)
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo vegetal (quanto necessário)
MODO DE FAZER:
Refogar a cebola e o alho no azeite. Coloque o arroz arbóreo e refogue. Entre com o vinho branco e em seguida o caldo de legumes sempre mexendo até ficar na textura al dente, em torno de 22 minutos. Nessa textura do arroz, coloque a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta do reino a gosto. Mexer bem até ficar cremoso. Por último coloque a salsa trufada e o azeite trufado (que também podem ser opcionais). Deixe esfriar. Coloque num recipiente e leve à geladeira para gelar. Retire da geladeira, faça os bolinhos e recheie com os cubos de queijo Minas. Empane os bolinhos na farinha Panco, passe nos ovos e novamente na farinha Panco. Frite em óleo vegetal até ficar crocante por fora e o queijo derretido por dentro.
Obs.: A salsa trufada e o azeite trufado são opcionais.
Colaborou com a matéria Restaurante Des Cucina:
@descucina
Rua Desembargador do Vale, 233 – Perdizes – São Paulo – SP
Tel: (11) 3872-0050 / Whatsapp: 98999-9490
