Entre as delícias natalinas que preparamos este mês, uma receita se destaca e promete conquistar tanto o coração quanto o paladar: a Torta de Abacaxi com Coco e Calda de Frutas Vermelhas. Criada pelo renomado chef Sergio França, do Restaurante Des Cucina, essa sobremesa combina o frescor tropical com o toque sofisticado das frutas vermelhas.
Perfeita para encerrar a ceia com chave de ouro, essa torta é um convite para transformar momentos especiais em memórias deliciosas. Quer aprender o passo a passo? Confira a receita completa e surpreenda sua família neste Natal!
Torta de Abacaxi com Coco e Calda de Frutas Vermelhas – Chef Sergio França, restaurante Des Cucina (@descucina)
Serve até 10 pessoas
Ingredientes:
2 abacaxis cortados em fatias
50 g de açúcar mascavo
500ml de leite de coco
500ml de leite integral
200ml de creme de leite
180g de açúcar
80g de amido de milho
200 g de coco fresco
1 colher de chá de essência de baunilha
8 gemas
Modo de fazer:
Corte o abacaxi em fatias redondas e coloque numa travessa com o açúcar mascavo. Leve ao forno por 10 minutos até caramelizar. Reservar.
Numa panela no fogo coloque o creme de leite, o leite de coco, o leite integral, o amido de milho, a essência de baunilha e por último as gemas de ovo, mexer sempre até ficar um creme liso.
Montagem:
Num aro coloque uma fatia de abacaxi e o creme por cima, novamente o abacaxi e o creme, em três camadas. Por último coloque coco ralado e uma folha de manjericão para decorar.
Regue em volta da torta uma calda de frutas vermelhas.
Calda de frutas vermelhas:
- 2½ xícaras (chá) de frutas vermelhas (morango, framboesa e amora – cerca de 350 g)
- 1½ xícara (chá) de açúcar
- caldo de 2 limões
Modo de fazer: coloque numa panela as frutas vermelhas e o açúcar e deixe ferver até as frutas desmancharam no seu próprio caldo e ficar uma calda grossa.
Deixe esfriar e sirva no prato em volta da torta.
