Cozinhamos, logo, é Natal

Por Tudo

03/12/2018

[et_pb_section admin_label=”section”][et_pb_row admin_label=”row” make_fullwidth=”on” use_custom_width=”off” width_unit=”on” use_custom_gutter=”off” padding_mobile=”off” allow_player_pause=”off” parallax=”off” parallax_method=”off” make_equal=”off” column_padding_mobile=”on”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Texto” background_layout=”light” text_orientation=”justified” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]

O Natal até tem todos aqueles significados maravilhosos: nascimento de Jesus, família reunida, presentes na árvore. Mas é na mesa que estão as grandes estrelas da noite. Aqui, pratos principais tornam-se coadjuvantes e dão espaço para deliciosas receitas, diferentes, mais sofisticadas e perfeitas para vocês surpreenderem toda a família.

Filé de Javali em Crosta de Pistache ao Molho de Damasco e Ameixa e Purê de Inhame

Serve 4 pessoas
Ingredientes
4 filés de javali

Purê de Inhame

500g de inhame
1 litro de leite
200ml de creme de leite

Crosta de Pistache

200g de pistache
50g de farinha de rosca
50g de queijo parmesão
50g de manteiga

Molho de Damasco e Ameixa

40g de bacon picado
50g de cebola picada
50g manteiga
10g de alho picado
500ml de suco de laranja (Reduzir a 30%)
100g de caldo de frango
30ml de Bandy de Cereja
35g de damasco seco
15g de ameixa seca
Ervas finas a gosto

1- Para o preparo do purê de inhame, descasque e lave o inhame e corte-o em pequenos cubos.

2- Em uma panela, cozinhe o inhame com o leite até amolecer. Em seguida, passe-o em uma peneira até virar um purê.

3- Em outra panela, coloque o purê com o creme de leite e cozinhe-o até que se obtenha uma consistência cremosa.

4- Para o preparo da crosta de pistache, misture todos os ingredientes até formar uma pasta.

5- Para o preparo do molho de damasco e ameixa, em uma panela, coloque o bacon até dourar. Adicione a cebola, o alho e a manteiga, doure um pouco mais e coloque o suco de laranja previamente reduzido, e o restante dos ingredientes. Cozinhe a mistura até reduzir a 20%.

6- Para o preparo do filé, passe a crosta de pistache em um dos lados de todos os filés. Em uma panela antiaderente, doure-os do lado encrostado. Em seguida, corte-os em três pedaços e reserve-os.

7- Para a montagem, em um prato, coloque uma colher cheia de purê e, por cima, o filé reservado. Decore com as ervas finas e sirva o molho em um recipiente ao lado do prato.

Félix Bistrot
Rua José Felix de Oliveira, 555, Granja Viana, Cotia. Tels.: 4702-3555 / 4612-2339

Lombo recheado ao molho de mel e cerveja com cuscuz marroquino

Serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 2 horas + o tempo para a marinada

Ingredientes

Cuscuz

500 g de cuscuz marroquino
500 ml de caldo de legumes ou suco de laranja
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cebola
1 colher (chá) de alho
Salsinha picada a gosto

Lombo

1 cebola picada
½ talo de alho-poró
picado
1 colher (sopa) alho picado
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 copo de vinho branco seco
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
azeite
5 fatias de abacaxi

Molho de cerveja e mel

300ml de cerveja (de preferência preta)
100ml Mel claro
250g de açúcar mascavo

Modo de fazer

Cuscuz
1 – Ferva o caldo de legumes ou suco de laranja

2 – Desligue o fogo, coloque o cuscuz no caldo quente, tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos.

3 – Solte os grãos do cuscuz com a ajuda de um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Em uma frigideira, refogue no azeite o alho e a cebola, acrescente o cuscuz com o fogo desligado. Finalize com salsinha picada.

Marinada

Bata no liquidificador a cebola, o alho, alho-poró, o açúcar mascavo e o vinho branco. Reserve.

Lombo

Prepare a carne para rechear: faça um corte no comprimento do lombo e tempere o interior com sal, pimenta do reino.
Dica: Esfregue os temperos na carne, para que o sabor penetre mais facilmente.
Revista a parte de dentro do lombo com as fatias de abacaxi. Feche o lombo com fio barbante.
Coloque na assadeira e jogue a marinada por cima, deixe descansar por 24 horas e leve ao forno para assar a 180 graus, por duas horas.

Molho de cerveja e mel

Coloque em uma panela a cerveja, o mel e o açúcar mascavo e leve ao fogo até reduzir.

Restaurante Picles
Rua Cinco, 606, Caucaia do Alto, Cotia/SP. Tel.: 4242-2569

Brandade de bacalhau
Dá para ser servido como entrada (de 20 a 25 porções) ou prato principal (de 10 a 15 pessoas)

Ingredientes

2kg de bacalhau cozido e desfiado
1kg de batata cozida
1 litro de creme de leite fresco
4 dentes de alho
2 cebolas batidas
3 colheres de salsinha picada
2 colheres de cebolete picada
Sal o quanto baste
1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
300 gr de parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, refogue o alho e a cebola até dourar, acrescente o bacalhau e refogue por quatro minutos.

Acrescente a batata cozida e amassada e vá colocando o creme de leite aos poucos e mexendo até incorporar todos os ingredientes.

Finalize com as ervas picadas, um pouco mais de azeite e ajuste o sal.

Transfira a mistura para um refratário (ou mini louças se for servir de entrada), cubra com parmesão e leve ao forno pré-aquecido em 200 graus para gratinar.

*Para incrementar, a chefe decora com crisps de cebola, tapenade de azeitonas pretas e pimenta biquinho.

Buffet Santé
Rua José Felix de Oliveira, 1032, Granja Viana, Cotia. Tels.: 4702-2535 / 4702-2504

Veja mais receitas no aplicativo

▶️TRUTA AO MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS

(Chef Anouk)

Opção vegetariana para compor a ceia

Torta Quatro queijos

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de margarina
2 colheres de sopa de óleo de soja
2 gemas
sal a gosto

Recheio

1 xícara de mussarela
1 xícara de queijo branco
1 xícara de requeijão
2 ovos inteiros
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

Misture a farinha, margarina, óleo, as gemas e o sal a gosto. Formando uma farofa úmida e reserve.
Junte todos os ingredientes para o recheio até ficarem todos homogêneos.
Forre uma forma com a farofa e em seguida cubra com o creme (recheio).
Leve para assar durante 35 minutos.

Um prato sugestão deste chef é rechear o abacaxi com um recheio de sua preferência.

Dica: Retire a polpa do abacaxi com cuidado para não perfurar a casca. Ele ficará no formato de uma canoa. Corte essa polpa em cubos pequenos e utilize depois junto com o recheio, que pode ser desde um arroz gostoso até uma carne de soja muito bem preparada.

Buffet By Gastrô Fêtes et Buffet
Rua Carlo Carra, 151, São Paulo/SP

[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section admin_label=”section” global_module=”60″ bb_built=”1″ fullwidth=”off” specialty=”off” transparent_background=”off” background_color=”#000000″ allow_player_pause=”off” inner_shadow=”off” parallax=”off” parallax_method=”off” padding_mobile=”off” make_fullwidth=”off” use_custom_width=”off” width_unit=”on” make_equal=”off” use_custom_gutter=”off”][et_pb_row global_parent=”60″ admin_label=”row” make_fullwidth=”on” use_custom_width=”off” width_unit=”on” use_custom_gutter=”off” padding_mobile=”off” allow_player_pause=”off” parallax=”off” parallax_method=”off” make_equal=”off” parallax_1=”off” parallax_method_1=”off” parallax_2=”off” parallax_method_2=”off” parallax_3=”off” parallax_method_3=”off” column_padding_mobile=”on” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial”][et_pb_column type=”1_4″][et_pb_text global_parent=”60″ admin_label=”Texto” background_layout=”dark” text_orientation=”justified” header_text_color=”#ec008c” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial”]

Quem Somos :

A Revista TUDO chegou e revolucionou! Com uma proposta diferenciada traz inovação, ousadia, serviço e mais Informação para você, leitor! Muito além de mais uma revista regional, a TUDO mostra o que a Região tem de bom, o que precisa ser melhorado e as necessidades de seus moradores. Somada a esta prestação de serviço, apresenta uma síntese dos fatos mais importantes que acontecem no Brasil e no mundo, sem contar os assuntos de interesse geral que estão em evidência na atualidade. Leia Mais

Contatos:

E-mail: [email protected]
Tel: 11 4617-4873

[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type=”1_4″][et_pb_text global_parent=”60″ admin_label=”Texto” background_layout=”dark” text_orientation=”justified” header_text_color=”#ec008c” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial”]

Distribuição Gratuita:

Condomínios e pontos comerciais instalados na Granja Viana, Ao longo da Rodovia Raposo Tavares, Cotia, Caucaia do Alto, Vargem Grande Paulista, Embu das Artes, Jandira, São Roque, Vila S. Francisco, Alphaville e Aldeia da Serra

Horário de Atendimento:

SEGUNDA-FEIRA 09:00 ÀS 17:00
TERÇA-FEIRA 09:00 ÀS 17:00
QUARTA-FEIRA 09:00 ÀS 17:00
QUINTA-FEIRA 09:00 ÀS 17:00
SEXTA-FEIRA 09:00 ÀS 17:00

A Revista Tudo é uma publicação da Editora Tudo: Av. São Camilo, 980 Shopping Granjardim Granja Viana – Cotia

Privacidade:

O website da “Revista Tudo” zela pela privacidade e proteção dos dados pessoais de seus clientes e visitantes, mantendo assim a relação de confiança, respeito e transparência. Apenas pessoal qualificado e autorizado tem permissão para acessar os dados coletados.
Em nenhuma circunstância, tais informações são vendidas ou compartilhadas com terceiros.