O açúcar é uma substância bastante divertida: mal entra no corpo e já ativa uma sensação de prazer no cérebro.
Quem nunca terminou de almoçar e sentiu aquela vontade louca de comer um docinho que atire a primeira pedra.
Hoje em dia, com quase todo mundo abominando o açúcar refinado (que pode ser um alimento extremamente inflamatório para alguns organismos), o mundo se abriu para receitas rápidas, menos calóricas e livres deste vilão.
Selecionamos aqui algumas delas, que levam em suas receitas substitutos saudáveis para o açúcar e que podem tranquilamente fazer parte do seu dia a dia.
Bolo de caneca de chocolate – 72kcal por porção
Ingredientes
1 ovo
2 colheres (sopa) de leite desnatado
1 colher (sopa) de achocolatado em pó diet
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de adoçante culinário
1 colher (sopa) de maisena (amido de milho)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Em uma tigela, bata o ovo com um garfo. Acrescente o leite, o achocolatado, o óleo, o adoçante, a maisena e a baunilha, misture bem. Adicione a farinha e, por último, acrescente o fermento delicadamente. Distribua a massa em canecas de café, deixe um espaço até a boca, pois a massa vai crescer e assim não irá transbordar. Leve ao microondas por 3 minutos, na potência alta, ficando sempre de olho. Retire e decore como preferir. A receita rende 5 porções.
Beijinho light – 72kcal por unidade
Ingredientes
1 lata de leite condensado light
1 colher (sopa) de margarina light
100g de coco ralado
Coco ralado e cravo-da-índia para enrolar
Modo de Preparo
Cozinhe o leite condensado, a margarina, mexendo sem parar com uma colher no fogo brando por 4 a 5 minutos ou até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o coco, e coloque em um prato untado e deixe esfriar. Com a mão umedecida na água, faça bolinhas e enrole no coco ralado. Para finalizar, coloque os cravos-da-índia e leve à geladeira.
Abacaxi grelhado com creme de iogurte (78 kcal por porção)
Ingredientes
2 rodelas de abacaxi
2 colheres (sopa) de suco de laranja
1 colher (chá) de adoçante culinário
Creme de iogurte
1 pote de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de raspas de limão
Modo de preparo
Creme de iogurte: coloque o iogurte em um filtro de papel para escorrer o soro. Misture o adoçante e as raspas de limão e leve à geladeira enquanto prepara o abacaxi. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque as rodelas de abacaxi e regue aos poucos com o suco de laranja. Doure dos dois lados. Corte a rodela em 4 pedaços e sirva ainda quente com 1 colher de sopa do creme de iogurte.
O açúcar mascavo é feito a partir da cana-de-açúcar, mas não passa por um processo de refinamento como o açúcar branco, o que faz com que seus nutrientes sejam conservados no produto final. Assim, ele possui minerais como cálcio, magnésio, potássio e fósforo.
Refinado vs. Demerara
Se você ainda não largou o açúcar refinado, a dica é trocar gradativamente pelo açúcar demerara e isso pode ser feito em qualquer receita.
O açúcar demerara possui naturalmente o melaço, que por si só contém algumas vitaminas e minerais, como cálcio, ferro, magnésio e vitaminas B3, B5 e B6.
Ele possui uma composição nutricional muito similar à do açúcar mascavo, tendo uma diferença que, para muitos, se torna uma opção mais vantajosa: não mantém aquele gosto característico da cana, ou seja, possui uma sabor mais neutro.
A cada 100g de açúcar mascavo é possível obter 127 mg de cálcio, 80 mg de magnésio, 8,3 mg de ferro, 25 mg de sódio e 522 mg de potássio. Já no açúcar refinado, a quantidade desses micronutrientes caem para 4 mg, 1 mg, 0,1 mg, 12 mg e 6 mg, respectivamente.
Em geral, quanto mais escura a cor do açúcar demerara, maior a quantidade de melaço e minerais.
Além disso, por ser menos processado e manter nutrientes como magnésio, manganês e o zinco, o açúcar demerara se torna mais um vez uma melhor opção, já que são empregados pelo organismo na digestão do próprio açúcar.
