Reaproveitando na cozinha

Por Tudo

17/06/2020

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Preparar novos pratos a partir de comidas que estão na geladeira. Topa?

Que a pandemia transformou o nosso modo de viver todo mundo já sabe. Novos hábitos invadiram as casas (e as cozinhas) dos brasileiros para ficar, como reeducar o consumo e evitar o desperdício.
A fartura da mesa deu espaço ao consumo sustentável de alimentos e o brasileiro passou a compartilhar e reutilizar aquela comidinha que estava por um triz de ir para o lixo.
Seguindo essa onda, a Revista TUdo separou algumas dicas essenciais para você se reinventar na cozinha, preparar delícias para a família e deixar de jogar fora o que pode voltar a ser utilizado ou consumido. Lembre-se: menos é mais.

Você sabia que, segundo um estudo da ONU, um terço dos alimentos produzidos no mundo é desperdiçado? No Brasil, 50% de tudo que é colhido e cultivado se perde no manuseio, no transporte e no armazenamento, e mais 10% nas nossas casas. Não dá pra continuar assim, né?

Bolinho de arroz de geladeira
Se ele está bem tampado e refrigerado, ao invés de ir para o lixo, o arroz pode ser transformado em um bolinho de arroz delicioso.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz pronto
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 litro de óleo
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes, exceto o óleo, numa tigela. Misture bem, usando uma colher de pau. A mistura deve ficar bem homogênea e desgrudando das mãos.
Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo médio para aquecer.
Enquanto o óleo aquece, faça bolinhas com o auxílio de uma colher de chá e coloque num prato.
Quando o óleo estiver bem quente, coloque as bolinhas delicadamente para fritar. Não coloque todas de uma vez, frite em várias etapas. Com a ajuda de uma escumadeira, retire as bolinhas da panela quando elas estiverem douradas e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.
Sirva bem quente.

Croûtons: sobrou pão? Faça croûtons para sua salada ou sopa. Corte os pães (de qualquer tipo) em cubinhos e os distribua em uma assadeira. Cubra com duas ou três colheres de azeite de oliva, ervas secas (pode ser manjericão, orégano, salsinha e outros) e sal. Leve ao forno por cerca de quinze minutos: você verá que os pedacinhos de pão se transformaram em petiscos dourados e crocantes.

Escondidinho de churrasco: não sabe o que fazer com a quantidade exorbitante de churrasco que sobrou do almoço de domingo? Que tal picar a carne em pequenos cubos e fazer um escondidinho? O destaque dessa receita é que você pode até substituir o aipim por batata, ingrediente que é unanimidade nas casas brasileiras.

Hambúrguer de feijão
Enjoou do tradicional arroz com feijão, que tal preparar um hambúrguer de feijão super diferente e saboroso?

Ingredientes:

3 xíc. de feijão cozido
1 xíc. de cebola picada
1/2 xíc. de farinha de arroz ou de aveia (e se não tiver nenhuma dessas, pode ser farinha de trigo mesmo)
Óleo vegetal
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque o feijão em uma tigela e amasse com o garfo. Não precisa amassar todos os grãos, pode deixar alguns inteiros para dar textura ao hambúrguer.
Em uma panela aqueça um pouco de óleo vegetal (mais ou menos 2 colheres de sopa). Adicione a cebola e frite até dourar.
Adicione o feijão amassado e misture com o cebola. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se a mistura estiver muito mole, com muita água, deixe cozinhar por mais um tempo. Mexa sem parar até a mistura começar a ficar mais densa.
Desligue o fogo e espere amornar. Lembre-se que depois de esfriar a mistura irá ficar mais densa. Não se preocupe se ainda estiver mole e grudento.
Adicione a farinha e misture.
Unte as mãos com um pouco de óleo vegetal e molde os hambúrguer do tamanho que preferir.
Aqueça um fio de óleo vegetal e frite o hambúrguer em ambos os lados até ficarem dourados e crocantes. Frite somente o que for consumir na hora. Monte o seu lanche do jeito de quiser ou coma com uma saladinha.

NOTAS:
Você pode congelar os hambúrgueres que não foram fritados; eles duram em média 3 meses no freezer.
Para economizar espaço no congelador empilhe os hambúrgueres colocando papel manteiga ou um saquinho plástico entre eles, guarde em um pote fechado.
Para fazer o hambúrguer que foi congelado, basta aquecer um fio de óleo em fogo médio e colocar o hambúrguer congelado mesmo, não precisa descongelar.

Fritada de macarrão amanhecido

E o macarrão que sobrou e fica rolando na geladeira? Vai pro lixo? Nem pensar! Ele vira um novo prato, com um novo sabor!

Ingredientes

Sobras de macarrão já cozido
2 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso
60 g de queijo prato cortado em cubinhos
1 tomate picado
3 ovos ligeiramente batidos
1 colher (café) de fermento em pó
Cebolinha verde picadinha e sal
Manteiga para untar
Modo de preparo
– Corte grosseiramente o macarrão cozido e misture com o parmesão, o queijo prato, o ovo batido, o tomate e o fermento. Tempere com cebolinha e sal a gosto e misture bem.
– Despeje em uma frigideira (ou omeleteira) untada com manteiga, tampe e leve ao fogo baixo por 4 minutos. Vire a fritada, tampe novamente e deixe por mais 4 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
– Dicas: Para fazer no forno, despeje a mistura em um refratário e leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Se desejar, decore com pimentão e ovo cozido.

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